1人分53キロカロリー 1.3グラム

• キャベツ　4枚
• 油揚げ　1枚
• 貝割れ　1/2パック
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• キャベツは短冊切り、油揚げは6mm幅に切る。貝割れは根の部分を取り除き、5cm幅に切っておく。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらキャベツと油揚げを入れ火を通す。火が通ったら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 器に盛って貝割れを飾ってできあがり。

1人分38キロカロリー 1.6グラム

• ふきのとう　8個
• 乾燥わかめ　5g
• 木の芽　少々
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• ふきのとうは薄切りにし、わかめは水でもどしておく。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらふきのとうとわかめを入れ火を通す。火が通ったら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 器に盛って木の芽を飾ってできあがり。

1人分87キロカロリー 1.7グラム

• 鶏肉　50g
• ごぼう　1/2本
• にんじん　1/2本
　　　　　　　　　　　　
• こんにゃく　1/2丁
• 大根　1/4本
• ネギ　少々
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• 鶏肉は食べやすい大きさに切る。ごぼう、にんじん、大根は乱切りにする。ネギは2～3cm幅に切っておく。こんにゃくは下茹でし、スプーンでちぎっておく。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらネギ以外の具材を入れ火を通す。火が通ったら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 器に盛ってネギを散らしてできあがり。

1人分89カロリー 1.9グラム

• きぬさや　12枚
• ベーコン　4枚
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ4

• きぬさやは筋を取り、ベーコンは2cm幅に切る。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらベーコンを入れ火を通す。ベーコンに火が通ったらきぬさやを加える。
• きぬさやがしんなりしてきたら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 器に盛ってできあがり。

1人分35キロカロリー 1.7グラム

• たまねぎ　1個
• 南関あげ　2枚
• そばの芽　少々
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• たまねぎはスライスし、南関あげは手で適当な大きさにちぎる。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらたまねぎと南関あげを入れ火を通す。火が通ったら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 器に盛ってそばの芽を飾ってできあがり。

1人分91キロカロリー 1.7グラム

• 厚揚げ　1丁
• アスパラガス　4本
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• 厚揚げは食べやすい大きさに切り、アスパラガスは根元の硬い部分を取り除き斜め切りにする。
• だし汁を火にかけ、煮立ったら厚揚げを入れ火を通す。厚揚げに火が通ったら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 火をとめる直前にアスパラガスを加える。
• 器に盛ってできあがり。

1人分55キロカロリー 1.6グラム

• 乾燥ひじき　20g
• 豆腐　1/2丁
• きぬさや　少々
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• ひじきは水でもどし、水気をとって食べやすい大きさに切る。きぬさやは筋を取り斜め切りにしておく。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらひじきを入れ火を通す。ひじきに火が通ったら、豆腐を手でくずしながら、きぬさやとともに加える。
• みそを溶き、一煮立ちさせる。
• 器に盛ってできあがり。

1人分46キロカロリー 1.9グラム

• はまぐり　8個
• ふき　2本
• 三つ葉　少々
• 水　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• はまぐりは塩水に浸して塩抜きをし、真水でこすり洗いをする。ふきは茹でて2cm幅に切る。
• 水にはまぐりを入れ火にかける。はまぐりが開いたら、火を弱めふきも加える。
• みそを溶き、一煮立ちさせる。
• 器に盛って三つ葉を飾ってできあがり。

1人分44キロカロリー 1.5グラム

• たけのこ　1/3本
• たまねぎ　1個
• 木の芽　少々
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• たけのこは1cm幅に切り、180℃の油で素揚げしておく。たまねぎはスライスする。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらたまねぎを入れ火を通す。たまねぎに火が通ったら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 器にたけのこを盛りを注ぐ。木の芽を飾ってできあがり。

1人分43キロカロリー 1.6グラム

• にら　1束
• もやし　1/2袋
• 油揚げ　2枚
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• 油揚げは短冊に切り、にらは3cm幅に切っておく。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらもやしと油揚げを入れ火を通す。火が通ったら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 火をとめる直前ににらを加える。
• 器に盛ってできあがり。

1人分117キロカロリー 1.7グラム

• 豚バラ肉　150g
• ごぼう　1/2本
• きぬさや　8枚
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• 豚バラ肉は2cm幅に切り、フライパンでかりかりになるまで炒める。
• ごぼうは細めのささがきにし、きぬさやは筋を取り斜め切りにしておく。
• だし汁を火にかけ、煮立ったらごぼうを入れ火を通す。ごぼうに火が通ったら豚肉ときぬさやも加え、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 器に盛ってできあがり。

1人分120キロカロリー 1.6グラム

• ゆでわらび　60g
• 卵　4個
• 油揚げ　1枚
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• ゆでわらびは3cm幅に切り、油揚げは大きめの角切りにする。
• だし汁を火にかけ、煮立ったら油揚げを入れ火を通す。火が通ったらみそを溶き、卵を落とし入れ一煮立ちさせる。
• 火を止める直前にわらびを加える。
• 器に盛ってできあがり。

1人分118キロカロリー 1.7グラム

• 水煮大豆　200g
• 油揚げ　1/2枚
• ネギ　少々
• だし汁　600cc
• みそ　大さじ3・1/2

• 水煮大豆は水気をとって、やや粒が残るくらいまでミキサーにかける。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。ネギは小口切りにしておく。
• 鍋に大豆とだし汁を入れ火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。
• 再び煮立ったらみそを溶き、器に盛ってネギを散らしてできあがり。

1人分113キロカロリー 1.9グラム

• ひともじ（わけぎ）　60g
• 馬肉　100g
• ごぼう　1/3本
• しょうが　1片
• 酒　小さじ1
• だし汁　800cc
• みそ　大さじ3・1/2

• ごぼうは大きめのささがきにし、馬肉とひともじは食べやすい大きさに切る。しょうがは針しょうがにしておく。
• 鍋にだし汁と酒、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら馬肉を入れ、火が通ったらひともじも加える。
• ひともじがしんなりしてきたら、みそを溶き一煮立ちさせる。
• 器に盛って針しょうがを飾ってできあがり。