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たたき山芋と油揚げのみそ汁
甘い油揚げとたまねぎに食べごろ山芋は、
歯ごたえが残るくらいがベストです。
1人分89キロカロリー
2.0グラム
- 山芋 200g
- 油揚げ 1枚
- たまねぎ 1/2個
- 貝割れ 少々
- だし汁 800cc
- みそ 大さじ3・1/2
- 山芋は皮をむき、ビニール袋に入れてすりこぎなどで叩いて細かくする。たまねぎはスライス、油揚げは熱湯をかけて油抜きし食べやすい大きさに切る。
- だし汁を火にかけ、煮立ったら山芋と油揚げとたまねぎを入れ火を通す。火が通ったら、みそを溶き一煮立ちさせる。
- 器に盛って貝割れを飾ってできあがり。
 | 山芋は酢水に浸けておくと 変色しにくくなります。 |
