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大豆の呉汁
宮崎に古くから伝わる栄養満点の郷土の味。
1人分118キロカロリー
1.7グラム
- 水煮大豆 200g
- 油揚げ 1/2枚
- ネギ 少々
- だし汁 600cc
- みそ 大さじ3・1/2
- 水煮大豆は水気をとって、やや粒が残るくらいまでミキサーにかける。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさに切る。ネギは小口切りにしておく。
- 鍋に大豆とだし汁を入れ火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。
- 再び煮立ったらみそを溶き、器に盛ってネギを散らしてできあがり。
 | やや粒が残るくらいが 大豆の風味を活かします。 |
